De la plantation à la tasse : quel chemin parcourt le café ?
Le café n'est pas seulement une boisson ; c'est une expérience qui commence dans les vastes plantations des pays tropicaux. Mais comment cette délicieuse boisson finit-elle dans votre tasse ? Explorons le voyage du café.
1. Culture
Le voyage commence dans les plantations de café, souvent situées en Amérique latine, en Afrique ou en Asie. Ici, les cerises de café poussent dans des conditions climatiques idéales. La qualité du grain dépend fortement du sol, du climat et des soins que les agriculteurs apportent aux plantes. Les méthodes de culture durables et biologiques gagnent en popularité, ce qui améliore la qualité et l'impact écologique.
2. Récolte
Après des mois de croissance soignée, les cerises de café sont récoltées à la main. Ce processus laborieux nécessite de la précision pour sélectionner uniquement les cerises mûres. Le moment de la récolte est crucial car le goût du café dépend directement du bon moment de cueillette.
3. Transformation
Une fois les cerises récoltées, elles doivent être transformées. Cela peut se faire de différentes manières, comme la méthode humide ou sèche. Dans la méthode humide, les cerises sont lavées et fermentées, tandis que dans la méthode sèche, elles sont séchées au soleil. Ces méthodes de transformation influencent le goût et l'arôme final du café.
4. Transport
Après la torréfaction, les grains de café sont emballés et expédiés dans des sacs en jute vers différentes régions du monde, y compris Anvers.
5. Torréfaction
L'étape suivante est la torréfaction des grains. C'est un art en soi, où différentes températures et durées sont utilisées pour développer des saveurs uniques. Le processus de torréfaction détermine les caractéristiques du café, d'un goût fruité léger à un café sombre et puissant.
Avec ces informations sur le voyage du café, vous êtes mieux préparé à enrichir votre offre de café.
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